Grandes restaurantes da gastronomia amazonense participam da 15º edição do Festival Brasil Sabor
Os restaurantes apresentarão pratos inéditos com ingredientes amazônicos especialmente para o evento. Um dos objetivos do festival é alavancar a economia dos restaurantes que estão retomando suas atividades aos poucos devido as restrições
Nesta edição do Festival Brasil estarão participando grandes restaurantes da gastronomia amazonense com pratos feitos especialmente com ingredientes da terra. O evento este ano está sendo de forma híbrida, ou seja, venda dos pratos no restaurante e também pelo delivery ou para levar (take Away). Um dos objetivos do festival é alavancar a economia dos restaurantes que estão retomando suas atividades aos poucos devido as restrições que ainda existem. Neste ano os estabelecimentos estão de olho no 3S’s de sucesso: saúde, sabor e segurança.
O grupo Dedé participa com duas de suas unidades, a Cachaçaria do Dedé & Empório, localizada no Manauara Shopping, com o prato “Tambaqui Manauara” e com o Dedé Boteco, localizado no Amazonas Shopping, com o prato “Aruanã Manaós”. Os pratos estarão disponíveis a partir desta quinta-feira (20/05), nas unidades.
Para o chef Dedé Parente, “ Criamos estes pratos especialmente para o festival, com ingredientes da terra, como o nosso tambaqui que foi defumado na madeira de castanheira de reflorestamento, acompanhado de risoto de castanha do Pará e farofa de Uarini com tucumã, já o outro prato utilizamos o aruanã que vai ser servido na telha e o peixe será frito na farinha de Uarini dando uma crocância especial, acompanhado de um risoto de limão e tudo criado com o sentido regional, até mesmo o nome como Manaós em homenagem a Manaus. Acredito que este festival venha a ajudar na nossa economia e reforço que todas as unidades do grupo Dedé, estão preparadas para receber os clientes, pois seguimos todos os protocolos exigidos pelos órgãos responsáveis”, declara Dedé.
Já o restaurante Biliskão, localizado no R. Vinícius de Souza Lima, 495 – Parque Dez de Novembro, estará participando com o prato “Nhoque Amazônico”, para os amantes de uma culinária bem regional, pois trata-se de um nhoque de banana da terra como acompanhamento do pirarucu empanado com castanha para dar aquele toque de crocância. “Este prato foi criado para participar do festival, com ingredientes regionais, como a banana da terra que harmoniza muito bem com o peixe, por ter um toque adocicado e a castanha para dar um crocante no pirarucu. É a primeira vez que vamos participar deste festival e esperamos que este evento venha alavancar as vendas e engajar com a sociedade, pois estamos trazendo um prato totalmente regional mostrando e valorizando a nossa gastronomia que é muito rica”, ressalta Gabriel Oliveira, um dos donos do Biliskão. O pedido do prato também pode ser feito no formato delivery pelas plataformas Uber Eats e Ifood.
Os restaurantes estão intensificando os cuidados e todos os protocolos exigidos pela OMS (Organização Mundial da Saúde), o objetivo é de receber seus clientes com total segurança disponibilizando álcool em gel em todas as mesas, aumentando o distanciamento de 1,5m entre as mesas (intercalando sim e não), os atendentes estão capacitados, treinados em relação à covid – 19 e todos usam os EPIs de segurança, além de ambas as casas terem ganhado da Abrasel no Amazonas o selo “Estabelecimento Responsável”, que qualifica como referência de qualidade e capacitação na higienização contra o coronavírus.
