Ricardo Machado leva Amazônia e memória afetiva de volta ao Cook for Change 2025
Ex-campeão global retorna às semifinais em Chicago com receitas inspiradas na floresta e no compromisso com a sustentabilidade
Manaus – O chef brasileiro Ricardo Machado volta a representar o Brasil no Cook for Change 2025, competição internacional que une gastronomia e sustentabilidade. Campeão global em 2023, ele chega às semifinais deste ano em Chicago (EUA) com a responsabilidade de honrar o legado e a chance de, mais uma vez, levar o país à grande final em Londres.
Da casca de banana à Amazônia
Ricardo conquistou o título mundial ao transformar a casca de banana em protagonista de uma sobremesa inspirada nas receitas de sua mãe e avó, numa combinação de afeto e inovação. Agora, após viver uma imersão na Floresta Amazônica em 2024, o chef apresenta um novo prato, fruto do encontro entre pesquisa de ingredientes regionais e técnicas sustentáveis.
“Já venci uma vez e, dessa vez, volto mais maduro. Quero mostrar a força da gastronomia brasileira com ainda mais dedicação”, afirmou.
Sustentabilidade como missão
Defensor da cozinha de baixo impacto, Ricardo adota o conceito “Plant Forward”, valorizando pratos à base de vegetais e o aproveitamento integral dos alimentos. Para ele, a cozinha pode ser uma ferramenta de transformação global:
“Não podemos normalizar um mundo em que quase 40% da comida é desperdiçada enquanto tantas pessoas passam fome.”
O chef lembra que a indústria alimentícia responde por cerca de 20% das emissões globais de carbono, reforçando que práticas conscientes são urgentes.
Identidade brasileira em evidência
Segundo Ricardo, o Brasil leva um diferencial natural para competições internacionais. “Nossa base alimentar já nasce sustentável: arroz e feijão, duas leguminosas que mostram nossa vocação para proteínas vegetais. Isso é identidade cultural e também compromisso ambiental.”
Expectativas para Chicago
Além de disputar a semifinal, Ricardo diz estar animado para mergulhar na cena culinária da cidade americana, famosa por sua pizza de borda funda e pelo hot dog típico. Se avançar, ele volta a Londres para defender novamente o título mundial do Cook for Change, colocando a gastronomia brasileira – e a Amazônia – no centro da mesa global.
Da redação com informações da Assessoria
Fotos: Divulgação
